La Papila con la revista Muy Interesante

Os dejo un recorte de prensa

‘Muy Interesante’ desarrolla esta semana su proyecto ‘Muy Experience’ en Teruel

Europa Press. |11/09/2013 a las 13:23  

Diez lectores van a disfrutar de un ‘viaje gastrocultural de descubrimiento’ por la provincia turolense, donde visitarán el legado mudéjar, Dinópolis, las grutas de Molinos, Albarracín, etc.

Torre de la catedral de Teruel.

La revista Muy Interesante va desarrollar esta semana su proyecto con marca propia ‘Muy Experience’ en la provincia de Teruel, donde este año diez lectores van a disfrutar de un ‘viaje gastrocultural de descubrimiento’.

Entre otros lugares, visitarán el legado mudéjar de la capital turolenseel conjunto paleontológico de Dinópolis, las grutas de cristal de Molinos, la localidad de Albarracín y las pinturas rupestres de la sierra que lleva su nombren, ha informado la revista en un comunicado.

Zaragoza será el punto de partida de ‘Muy Experience 2013’ este jueves, 12 de septiembre, desde donde los ganadores del concurso se desplazarán a Teruel y su provincia los días 13, 14 y 15 de este mes. 

La Papila Crítica‘ ha sido elegida por Muy Interesante para organizar el apartado gastronómico del evento, que compone la visita exclusiva a una de las bodegas de la provincia y el diseño de las tres cenas ‘Muy’.

Entre estas últimas, habrá una ‘Cena de las Mil y Una Noches’, donde se degustará un menú extraído del famoso libro, con platos como el kuku de berenjena, la sopa de granada o el hielo de cielo, al tiempo que una experta arabista irá desgranando la vida cotidiana de la época en que transcurren los relatos.

“La preparación ha sido todo un reto pues el resultado debe estar a la altura de los altos estándares de calidad de la revista”, ha comentado el presidente de La Papila Crítica, Carlos Acirón

La velocidad de la luz y el chocolate

Este título no corresponde a la novela de un autor de ciencia ficción de la extinta URSS. Nuestro compañero de asociación Miguel Ángel Sabadell nos explica como calcular la velocidad de la luz usando una tableta de chocolate y un microondas.

Fuente: Muy Interesante TV

¿Por qué nos refresca la cerveza?

Uno de los mayores placeres veraniegos es aplacar el calor con una buena cervecita, la bebida alcohólica que más calma la sed. Esto se debe a que su principal componente es el agua, que representa el 93% del peso total del producto. Sin duda, también fomenta la sensación de frescor la temperatura a la que debería servirse: entre 6 y 8 ºC.

cervezas
La Cerveza rubia posee además un efecto revitalizante por la presencia de malta y cebada, que aportan cerca de 1,4 g de proteínas y hasta 3 g de vitamina B por tercio. Un reciente estudio, realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Facultad de Medicina de Granada, afirma que tras realizar ejercicio físico un consumo moderado de cerveza ayuda a rehidratarse correctamente, permite al organismo recuperarse más rápidamente y evita dolores musculares derivados de la actividad deportiva.

 

 

 

Fuente: Revista MUy Interesante

Actividades Febrero Marzo La Papila Crítica

La Papila CríticaAquí os dejo  un recordatorio por fechas de nuestras actividades, ya concertadas,  para los meses de febrero y marzo.
 
 
 
 
 
FEBRERO
 
  • Calibración sensorial. Una forma objetiva de acercarse al mundo del vino con un lenguaje coloquial. Los vinos que probaremos, y que nos serviran para la calibración,  los han elaborado de propio  para la ocasión enólogos aragoneses. La actividad la conducirá el director de The Garage Wine. Hotel Goya. Viernes 15 a las 19,30h. 18€
  • Cena secreta. Una exclusiva y privada cena en la que buscamos los matrimonios perfectos entre comida de tendencia y bebida,  realizada y consumida en enclaves solo conocidos por los asistentes. Info de anteriores cenas http://wp.me/pOFjP-Iu  . 21 febrero. 21h. 55€. Aforo completo. Siguiente fecha 21 de marzo
  • Degustación guiada de vinos verdes. Probaremos cuatro vinos portugueses de los denominados vinos verdes conducidos por un sumiller portugués. 28 febrero. 20h. Gratuita (30 plazas por riguroso orden de inscripción en lapapilacritica@lapapilacritica.com)
 
MARZO
 
 
  • Gin & Ham o Ginebra y Jamón. En Centrick Club Café probaremos tres elaboraciones con base de ginebra y lo acompañaremos con nuestro valor más internacional: el jamón serrano que en esta ocasión será de Sanchez Romero Carvajal. 1 Marzo. 22,30h. 12€
  • Aula formativa Muy Interesante: Bodegas Colet. Tendremos la visita de Sergi Colet, propietario de la bodega, que nos explicará sus productos. Probaremos ocho espumosos mezcla de tradición y modernidad. Por primera vez usaremos el sistema de colaboración económica llamado crownfounding de tal manera que la asistencia es gratuita y con la reserva te solicitamos, si lo estimas conveniente, que realices una donación. 8 marzo. 19,30h. Hotel Goya. Donación
  • La cena de las mil y una noches. Una cena basada en recetas extraidas del libro “Las mil y una noches”. Una prestigiosa arabista nos explicará, entre plato y plato, la forma de vida del que fue el imperio cultural más importante del medioevo. Una velada llena de sorpresas en uno de los restaurantes más bonitos de Zaragoza: el palacio Torreluna. Sábado 9 marzo. 21h. 30€. Torreluna.
 
Puedes ampliar información y gestionar reservas en:
 
http://lapapilacritica.ticketea.com  (para reservas con tarjeta)
 
www.lapapilacritica.es (para reservas con paypal o transferencia)
 
http://lapapilacritica.com Blog de información general de la asociación)
 
lapapilacritica@lapapilacritica.com (información general para cualquier duda sobre nuestras actividades)
 

 

 
 

El cava desde el principio. Aula de formación Muy Interesante

Con la colaboración de la revista Muy Interesante, el Instituto del Cava y The Garage Wine hemos llevado a cabo la primera de las aulas formativas especificas sobre gastronomía. En esta ocasión Fernando Mora, reciente campeón del concurso de mejor sumiller del cava en Aragón y Navarra, nos llevo de la mano por un amplio universo que, de tan habitual, es tremendamente desconocido.

Sorolla, Acirón Mª Mar Torres, Mora y Jiménez

En el comienzo del aula Fernando Mora nos ofreció los detalles teóricos necesarios para comprender la dificultad de elaboración de este producto y su clasificación. Este periplo en el que aprendimos lo necesario para entender la fase práctica estuvo regado por un cava de la bodega Latidos de Vino.

En el comienzo de la fase práctica Fernando nos explico la metodología de cata de su escuela de sumilleria (WSET) y pasamos, sin más preambulos, a la degustación guiada de  los cavas.

Vista de la sala del Hotel Goya

Constó de tres grupos de cavas y un  total de once marcas seleccionadas por tipo (brut nature, brut, rosé, etc) y subtipo ( reserva, gran reserva, etc). La selección fue:

BLOQUE 1

  • Grimau Brut Nature (Cava Joven – 3 variedades tradicionales)
  • Vilarnau Reserva Brut Nature (15% chardonnay)
  • Castell d’Age Chardonnay Ecológico Brut Nature (100% chardonnay)
  • Pere Ventura Cupatge d’Honor Vintage 2008 (Brut 70% Xarelo, 30% Chardonnay)

BLOQUE 2

  • Juvé y Camps Brut Rosé (100% Pinot Noir)
  • Mascaró Rosé “Rubor Aurorae” (100% Garnacha)
  • Jaume Giró Giró Rosat de Cal Rei (100% Trepat)

BLOQUE 3

  • Blanca Cusiné Parés Baltà 2008 (Gran Reserva Brut Nature)
  • Llopart Leopardi Brut Nature Gran Reserva 2006
  • Mestres Visol 2006 Brut Nature Gran Reserva (parte del vino fermentado en barrica)
  • César Langa Reyes de Aragón gran reserva

En este video os dejo la parte teórica completa.

El siguiente aula será el 18 de enero.

Puedes seguir nuestras actividades en este link  y reservar plaza en ticketea o en nuestra página

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Resumen Aula Muy Interesante: Te la damos con queso

El pasado 14 de septiembre tuvo lugar la presentación del aula gastrocultural en colaboración con la revista Muy Interesante en el céntrico hotel Goya de la capital zaragozana.

El producto elegido para esta presentación fue el queso.

Tomamos seis quesos seleccionados por  criterios de elaboración.

El evento tuvo una gran acogida.

Por primera vez en nuestros eventos dimos la opción de asistir como oyente a la exposición de productos.

Miguel Ángel  Sabadell, editor de ciencia de la revista Muy Interesante, nos dió unas pinceladas sobre el olor del queso, sin duda una de las principales referencias a la hora de hablar de este derivado lácteo, a partir de este tema nos dió una vuelta a través de la antropología del gusto.

Jesús Solanas, sumiller y director del restaurante Aragonia, comenzó su intervención con una greguería de Ramón Gómez de la Serna: ” El queso es la inmortalidad de la leche”. Continuó hablando de las elaboraciones del queso dándonos innumerables anécdotas y referencias geográficas.

Fernando Mora, sumiller y referencia del vino a través de “The Garage Wine“, nos interpretó la difícil sinfonía que aúna queso y vino.

La selección de queso y vino fue la siguiente:

  • Cabriola, La Freixneda. Pasta blanda con moho. Leche cabra.Afinamiento 30 días. Ancienne Cure Monbazillac 2005
  • Camembert, Normandie. Pasta blanda con moho. Leche cruda vaca. Afinamiento 45 días. Clos Henri Petit Clos 2010. Pinot Noir
  • Munster Gerome Fermier, Alsacia-Lorraine. Pasta blanda lavada. Leche cruda vaca. Afinamiento 3 meses. Framinghan 2011. Sauvignon Blanc
  • Tête de Moine, Suiza. Pasta prensada no cocida. Leche cruda vaca. Afinamiento 4 meses. Mosse Anjou 2010. Chenin Blanc
  • Pecorino Siciliano DOP, Italia. Pasta prensada no cocida. Leche cruda oveja. Afinamiento 18 meses. Cava Mª del Mar Cuvée Peré Ventura
  • Stilton, Gran Bretaña, Nottinghamshire. Leche pasterizada vaca. Afinamiento 6 meses. Oporto Quinta de la Rosa ruby 601

 

Nuestra próxima cita el día 26 de octubre. Informate aqui

 

 

 

 

Los videos estan en nuestro canal Youtube.