Asociacíon de Sumilleres de Aragón: “trae lo que quieras”

Este título define  la cata que se ha realizado hoy 12 de abril de 2010 en el local de la Asociación de Sumilleres de Aragón  ( ASA ).

Cada uno de nosotros ha llevado un vino ( alguno ha llevado varios ) con el objeto de enseñar, o descubrir, a los demás ese caldo que es distinto o tiene particularidades que lo diferencian y definen.

La cata ha sido larga en cuanto a cantidad  y heterogénea en la selección. Es destacable que, sin contacto entre nosotros, no se ha repetido ni un solo vino y ha habido una gran diversidad de productos. Hemos catado  7 blancos, 10 tintos, 1 rosado, 1 tinto dulce y un oloroso.

Hemos comenzado  con los blancos. Reseñable el primer vino procedente de una cultura muy, muy lejana, pulsa este link.

Luego el rosado y después los tintos.

y terminamos con un mencía y  algún clásico riojano ya  mayorcito.

Tras la cata, y por relajar todavía más  el ambiente, comimos unas cuantas cosas,  a saber, chorizo de León, cecina con aceite de trufa, butifarra, lomo ibérico, mojama con almendras, el trifásico de “La Prensa”, los trigueros con caracoles y champiñon con salsa de huevo frito y romescu de Lucio Lanzan de “La orkídea negra”, la espectacular empanada de atún con pimientos de Goyo del “Billauba”.

Con estos víveres bebimos

Azabache reserva 2001 graciano rioja

Vallegarcía 2004 syrah Castilla La Mancha

Desebola crianza 2004 Ribera de Duero

Luego tomamos un queso Pecorino semifresco, un magnifico queso fresco de Peñarroya de Tastavins y un Mascarpone con Gorgonzola.Terminamos con unas trufas y un celestial bizcocho de naranja, ambos elaborados por Begoña.

Todo ello regado con

domaine Bordenave harmonic Jurancon

Vin Harmonie Blanc Doux Aoc Gaillac

El maestro sierra 15 años

millenniun dolc 2004 Terra alta

Os pongo fotos individuales de los vinos catados

Cata/degustación 26 de marzo La Papila Crítica

Ya tenemos las cervezas que nos beberemos el día 26.  Nos reuniremos en el Pub Oxigeno a las 20,30h.

Hemos elegido en función del formato de distribución y me explico, todo lo que vamos a beber es en botella de 75 cl sobre todo por la dificultad de encontrarlo en el mercado.

Los productos elegidos son:

La Chouffe es una cerveza especial belga, 8% de alcohol, de alta fermentación y una segunda en botella.

Rubia dorada, fuerte y potente Co2, con sabor bastante afrutado, referencias a lúpulo y especias. Con segunda fermentación en botella y sin pasteurizar, el gusto de La Chouffe evoluciona con el tiempo, no obstante tratándose de una cerveza rubia se recomienda tomarla joven.

La Kasteel es originaria de Bélgica, se trata de una cerveza que ha recibido una alta graduación, tiene 11º de contenido alcohólico. Posee un cuerpo considerable, es una de las típicas cervezas que “pesan” en la boca, pero que mantiene una fuerza envidiable si está bien tirada.

Duvel, una clásica strong ale belga con 8,5 grados de alcohol.

La Chimay Bleue es  el representante más tradicional dentro de los caldos que se elaboran bajo los techos de Scourmont. Todo lo bueno que tiene esta cerveza para la vista, también lo tiene para el olfato y el paladar. La probaremos en formato Magnun.

La Duchesse de Bourgogne se fabrica en la  cervecería Verhaeghe, se fundó en 1892, en la zona rural en las cercanías de Kortrijk y es famosa por la elaboración de su cerveza “ale roja”, una especialidad regional que se caracteriza por un reposo de 18 meses en barricas de roble.

Augustijn grand cru, rubia- ambarina.  La reserva de la augustijn, potente. 9%

St. Bernardus Prior, esta cerveza, noble y deliciosa, de alta fermentación, tiene color rubí morado y sabor afrutado a malta con buen cuerpo.

Para el final probaremos unas cuantas cervezas suavecitas y divertidas.

Lógicamente terminaremos comiendo algunos quesos, embutidos, chocolates, etc.

Salvo cambios de última hora pondremos 15€ cada uno.

Recordad el e-mail de la asociación lapapilacritica@gmail.com

La Papila Crítica el 26 de febrero de 2010

Voy a contaros como fue la primera reunión de La Papila Crítica.

Comenzamos a las 19,30h. Para romper el hielo descorchamos el sauvignon blanc, estaba magnífico, fresco y aromático, exactamente como debe ser. Como divertimento lo probamos con  un chocolate blanco con sésamo tostado. Pasamos a catar conjuntamente el L ´Origan rosado y el champan, ambos con un predomio de uva pinot noir;  aquí la oferta gastronómica se amplio y comimos unas croquetas de hoja de borraja con pasas y piñones, y los quesos  Gubbeen ( 28,50€/kg ) y un Herve de la marca  L ´Exquis ( 5,75€/ pieza ). Realmente destacable la maravillosa sensación de comer un trozo del Herve con el champan. Ya metidos en materia abrimos el primer tinto, El Haz de Martín todavía un poco verde pero sin ninguna duda prometedor, aqui nos deleitamos mezclandolo con unas croquetas de jamón y gorgonzola, chocolate negro con pipas de calabaza y vainilla. Continuamos con el Urbezo selección y para este tinto comimos   un   Brevis Ossau (24,95€/kg ), queso de pasta prensada, y una paleta de jamón de Salamanca. LLego el turno de la cerveza, resulto espectacular el maridaje con chocolate negro aromatizado con regaliz. Para terminar, y como sorpresa, bebimos un muscat du Noel, vino dulce natural que maridamos con un chocolate con pétalos de jazmín y un maravilloso queso de leche cruda, variante del Stilton, que se denomina Stichelton ( 26,95€/kg ).

Desgraciadamente el cava L ´Origan estaba oxidado  por un problema de conservación. Hemos de decir que tras comentarlo con los bodegueros  nos han invitado a visitar la bodega  y comprobar “in situ” las bondades de sus productos.

Os pongo las miniaturas de lo bebido.