Taller de Gin-Tonic Tocata

 

El próximo día 19 de enero continuamos con nuestros talleres de elaboración y conocimiento del gintonic.
En esta ocasión serán cuatro copas por un precio de 25€.

Las reserva previa se hace por un importe de 10€ en este enlace y el resto se abonará en el local el día del evento.

Para más información acude al calendario de actividades

Ginebra Rives. Una clásica de alta calidad

Interesante video en el que nos enseñan como se elabora, de principio a fin, una ginebra.

No olvideis que Rives elabora la Rives Negra Special. Ginebra  laureada en concursos de todo el mundo y una de las garantías de excelente relación precio – calidad.

Ginebra Rives. Una clásica de alta calidad

Interesante video en el que nos enseñan como se elabora, de principio a fin, una ginebra.

No olvideis que Rives elabora la Rives Negra Special. Ginebra  laureada en concursos de todo el mundo y una de las garantías de excelente relación precio – calidad.

Los pasos de las nuevas ginebras…

Es sabido por todos que es su momento, es el momento de la ginebra. Pero ahora no hablaremos de ello. Hace unos días leía una noticia en torno a un nuevo concurso de Gin Tonics, y a ese tipo de noticias ya nos hemos habituado por lo que eso no fue lo que me sorprendió. Hace unos meses, ya ni siquiera unos años, lo habitual venía siendo que prestigiosas marcas internacionales, en su mayoría inglesas o francesas, con la excepción de alguna intromisión americana o escocesa entre otras, fueran las que acapararan trofeos y medallas, y sobre todo eran las habituales elegidas para crear los Gin&Tonics ganadores de los concursos. Todas extranjeras.

Este detalle que, a priori, carece de importancia, no es vano. A la hora de presentarse a un concurso de este tipo, asunto complicado, el profesional, el barman, el bartender, se piensa más de lo que nadie pueda imaginar con que elaboración puede crear un mayor impacto, un producto más redondo, una esencia más genuina. Y cómo no, la ginebra, será la que acapare la mayor parte del alma del combinado.

Una vez matizado lo anterior, volvamos al origen. Mi sorpresa llegó cuando pude ver que el ganador del I Concurso de Gin Tonics Innovadores – Ginebras.net tuvo a bien oficiar un Gin Tonic con base de Gin Self, una ginebra a la que estamos particularmente ligados desde su inicio y a la que le deseamos todo lo mejor. Pocos la conocerían antes de probarla y pocos la habrán probado, pero simboliza perfectamente el estereotipo de esas ginebras que intentan hoy en día aunar varios elementos: sencillez bien conceptuada (fácil comprensión), carácter e identidad propia, y sobretodo, cariño y calidad. Bravo por ellas, por las personas que hay detrás y por aquellos que miráis tras la primera linea de archiconocidas grandes ginebras sobre los estantes de vuestros Ginclubs. Tenedlas en cuenta, Gin Self, 7D, Port of Dragons, Rives Special, Tann’s, Larios 12, Gin Bahía y muchas más, y por supuesto muchas más que vendrán.

Seguidlas, nosotros lo haremos… y en unos meses hablamos.

Hace poco tuvimos la oportunidad de disfrutar de una cata de G&T con Ginself, Bahía y Marianna junto con Bloom y Whitley, nuestros asistentes fueron encandilados por las ginebras nacionales

Fotos: Artic fotos

Willians Chase Elegant

Bajo este pomposo nombre de lord inglés encontramos una ginebra realmente interesante.

La Williams Chase Elegant Crisp  es una ginebra bastante reciente en el mercado español, fabricada por Chase Destillery Ltd. en Ledbury (Herefordshire), en el reino Unido. Esta destilería se diferencia de otras por utilizar para sus alcoholes productos base poco habituales a nivel comercial:  patata para el vodka o la manzana para la ginebra.

Se obtiene de  una doble destilación. Primero se obtiene, por destilación,  un alcohol base proveniente de la fermentación de manzanas de la variedad Bramley, que aportan un particular aroma frutal al destilado, se infusionan en este alcohol  los botánicos y después se vuelve destilar.
Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja, ralladura de limón, naranja, cilantro (coriandro), regaliz, angélica, raíz de lirio (irris), lúpulo, flor de saúco y manzana verde.
Los aromas de esta ginebra  son complejos con notas de cítricos y fruta de manzana, regaliz y enebro. Su paso en boca es largo con un agradable equilibrio entre lo sabores cítricos y especiados, de flor de saúco, con la omnipresencia del gusto de la manzana.


La ginebra es muy curiosa por la originalidad de las manzanas en su composición que la hacen personalísima y distinta a todas las demás.

Sin duda estará en alguna de  nuestras próximas degustaciones de gintonic.

2ª noche de gintonic en Tocata

Ya habíamos avisado que la noche iba a prometer.

Fueron cinco ginebras y cuatro tónicas. Elegimos una ginerbra floral, Bloom. Una ginebra especiada y tremendamente original, Whitley Neil.  Y tres ginebras patrias: Bahía, Marianna y  Gin Self.

Recien llegada de Donosti la Gin Bahía viene recomendada por Arzak. Una ginebra con base cítrica apoyada en las variedades de naranja.

La Mariana es una ginebra de reciente edición y de producción íntegramente catalana. De hecho en Cataluña con la compra de esta ginebra regalan una botella de tónica catalana.

De Gin Self podemos decir que es la que más opciones nos da para mezclar y sin duda fue la que más gustó en la noche. Es una ginebra valenciana que en su elaboración tiene, entre otros botánicos, la chufa. En la elaboración que nos propuso Manu entraba la degustación en crudo de unas chufas hidratadas, potenciando de esa manera ese original componente.

Para explicaros los componentes de las guarniciones que usamos en el taller mejor os ponemos unas fotos.

Por cierto aunque en la foto no se ve  también usamos lavanda fresca.

Si queréis conocer las propuestas de la noche mandarnos un mensaje.

Os dejamos, como en otras ocasiones,  la galería completa de fotos.

Una noche de Tocata

El primer taller de gintonic  en el café bar Tocata fue un evento de novedades.

En esta ocasión el director del taller, Manu Jiménez, buscaba enseñarnos las últimas tendencias en la elaboración del gintonic.

Las ginebras para mezclar fueron: Plymouth, Nº3, Larios 12, Hendricks y G´Vine Nouaision.

Se usaron además de los botánicos habituale distintas infusiones,  elaboradas por Manu,  y alguna fruta exótica.

Al finalizar la degustación los amigos de Tocata nos ofrecieron un aperitivo y nos regalaron una entrada de cine a cada uno.

¡Os esperamos en la próxima!

Os dejamos unas cuantas fotos.

Origins Masterclass by Schweppes

Bajo este título tan llamativo Javier De las Muelas ha impartido una clase magistral sobre el mundo de la mezcla.

A este empresario hostelero se le conoce como un “cocktailman” por su dedicación a la promoción del cocktail por el mundo. Propietario del mítico “Dry Martini” de Barcelona y creador del espacio “Speakeasy” definido como un  restaurante clandestino en un almacén y actual fábrica de ideas de este creador.

Hoy ha compartido con nosotros sus ideas sobre el gintonic y las nuevas tendencias de lo que él  llama la “mixologia”.

Nuestro compañero Manu Jimenez ha elaborado un gintonic que ha recogido las felicitaciones personales de este gurú del combinado.

Os acompaño un video de la demostración

Taller de gintonic en el asador Broto

El día 2 de junio se realizo otra noche de gintonic organizada por La Papila Crítica y guiada por Manu Jimenez.

La idea, como siempre, pasarlo bien aprendiendo lo que nos gusta. Sin pretensiones dogmáticas, ni explicaciones soporíferas.

En total probamos seis ginebras.

Dispusimos la sala en forma de aula para facilitar la interacción entre los asistentes y Manu.

Tras una breve introducción histórica del aguardiente de enebro y una explicación de los botánicos que se iban a emplear pasamos a que cada cual se fabricara su “perfect serve”.

Cada ginebra tuvo su introducción como elemento básico del combinado indicando sus cualidades diferenciadoras y los matices que deseabamos resaltar en la mezcla con los botánicos.

Cada asistente tenía delante estos elementos para que, libremente, combinara. Nosotros propusimos una elaboración explicando lo que queríamos potenciar o disimular.

Una vez finalizada la presentación de todas las ginebras, y con todas las copas llenas sobre la mesa, mantuvimos una animada charla hasta bien entrada la noche.