Cata de cava en Teruel con el Instituto del Cava

En Teruel y para los miembros de la Asociación de sumilleres de Aragón- Teruel se ha llevado a cabo un encuentro en torno al mundo del cava. La dirección de la cata fue de Fernando Mora, ganador del concurso de mejor sumiller del cava en Aragón y Navarra y C.E.O. de The Garage Wine. La presentación del evento la realizó Raúl Igual, presidente de la asociación y uno de los mejores sumilleres del país.

Presentación del acto por Raúl Igual

 

Nos adentramos en la gran variedad de vinos que bajo esta denominación se encuentran a través de una selección que constó de  un  total de once marcas seleccionadas por tipo (brut nature, brut, rosé, etc) y subtipo ( reserva, gran reserva, etc).

La selección fue:

  • Grimau Brut Nature (Cava Joven – 3 variedades tradicionales)
  • Vilarnau Reserva Brut Nature (15% chardonnay)
  • Castell d’Age Chardonnay Ecológico Brut Nature (100% chardonnay)
  • Pere Ventura Cupatge d’Honor Vintage 2008 (Brut 70% Xarelo, 30% Chardonnay)
  • Juvé y Camps Brut Rosé (100% Pinot Noir)
  • Mascaró Rosé “Rubor Aurorae” (100% Garnacha)
  • Jaume Giró Giró Rosat de Cal Rei (100% Trepat)
  • Blanca Cusiné Parés Baltà 2008 (Gran Reserva Brut Nature)
  • Llopart Leopardi Brut Nature Gran Reserva 2006
  • Mestres Visol 2006 Brut Nature Gran Reserva (parte del vino fermentado en barrica)
  • César Langa Reyes de Aragón gran reserva

 

Vista de la sala de la escuela de hostelería de Teruel

Fernando Mora

 

Hemos de agradecer al Instituto del Cava las facilidades que nos ofrece para poder continuar con nuestras tareas de  divulgación.

Calibración sensorial. Esto no es otro curso de cata

15 Febrero: Calibración sensorial y Análisis Varietal

No vamos a hacer otro curso más de iniciación a la cata de vino. No hablaremos de elaboraciones, ni de historia, ni tampoco de Denominaciones de Origen.  ¿Quieres calibrar tus sentidos?

 

La actividad está formada por dos partes bien diferenciadas:

mente sensorialCalibración Sensorial: Con experimentos prácticos calibraremos nuestro sentido de vista, olfato y gusto de una manera sistemática y objetiva.

Análisis Varietal: Con nuestros nuevos conocimientos aprenderemos a definir y reconocer 10 variedades de uva a través del análisis sensorial.

PROGRAMA

1. Introducción al análisis sensorial

Con la colaboración de enólogos aragoneses prepararemos muestras para calibrar nuestros sentidos:

  • Parámetros visuales
  • Intensidad aromática y clasificación.
  • Contenido alcohólico
  • Dulzor
  • Acidez
  • Cuerpo
  • Amargor
  • Longitud
  • Estructura

2. Introducción al análisis varietal

Aprenderemos a diferenciar variedades puras, sin coupages ni aportes de madera, vinos recién extraídos del depósito:

Variedades blancas

  • Macabeo
  • Garnacha Blanca
  • Chardonnay
  • Sauvignon blanc
  • Verdejo

Variedades tintas

  • Garnacha tinta
  • Tempranillo
  • Merlot
  • Cabernet
  • Syrah

Este es un taller eminentemente práctico, entretenido y ameno que servirá de punto y partida para nuestro ciclo de cursos para 2013: La grandeza del viejo mundo.

De manera clara y concisa adquiriremos los parámetros necesarios para definir y catalogar vinos a partir de muestras no comerciales creadas “ex professo” para el evento.

Continuando con la trayectoria anterior esta actividad tendrá un precio de 30€ que se verá reducido en un 40% para amigos de La Papila Crítica, miembros de asociaciones profesionales y estudiantes de carreras afines al mundo del vino, resultando para ellos un precio de 18€.

Podeís informaros y solicitar plaza  en lapapilacritica@lapapilacritica.com o en http://lapapilacritica.ticketea.com o en www.lapapilacritica.es

 

Organiza

garage wine    La Papila Crítica