Calibración sensorial. Esto no es otro curso de cata

15 Febrero: Calibración sensorial y Análisis Varietal

No vamos a hacer otro curso más de iniciación a la cata de vino. No hablaremos de elaboraciones, ni de historia, ni tampoco de Denominaciones de Origen.  ¿Quieres calibrar tus sentidos?

 

La actividad está formada por dos partes bien diferenciadas:

mente sensorialCalibración Sensorial: Con experimentos prácticos calibraremos nuestro sentido de vista, olfato y gusto de una manera sistemática y objetiva.

Análisis Varietal: Con nuestros nuevos conocimientos aprenderemos a definir y reconocer 10 variedades de uva a través del análisis sensorial.

PROGRAMA

1. Introducción al análisis sensorial

Con la colaboración de enólogos aragoneses prepararemos muestras para calibrar nuestros sentidos:

  • Parámetros visuales
  • Intensidad aromática y clasificación.
  • Contenido alcohólico
  • Dulzor
  • Acidez
  • Cuerpo
  • Amargor
  • Longitud
  • Estructura

2. Introducción al análisis varietal

Aprenderemos a diferenciar variedades puras, sin coupages ni aportes de madera, vinos recién extraídos del depósito:

Variedades blancas

  • Macabeo
  • Garnacha Blanca
  • Chardonnay
  • Sauvignon blanc
  • Verdejo

Variedades tintas

  • Garnacha tinta
  • Tempranillo
  • Merlot
  • Cabernet
  • Syrah

Este es un taller eminentemente práctico, entretenido y ameno que servirá de punto y partida para nuestro ciclo de cursos para 2013: La grandeza del viejo mundo.

De manera clara y concisa adquiriremos los parámetros necesarios para definir y catalogar vinos a partir de muestras no comerciales creadas “ex professo” para el evento.

Continuando con la trayectoria anterior esta actividad tendrá un precio de 30€ que se verá reducido en un 40% para amigos de La Papila Crítica, miembros de asociaciones profesionales y estudiantes de carreras afines al mundo del vino, resultando para ellos un precio de 18€.

Podeís informaros y solicitar plaza  en lapapilacritica@lapapilacritica.com o en http://lapapilacritica.ticketea.com o en www.lapapilacritica.es

 

Organiza

garage wine    La Papila Crítica

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  1. Buenos días; Somos dos estudiantes del ciclo superior de Sala-Restauración y estariamos interesadas.Podría informarnos de la hora,lugar… Le dejo un telefono de contacto por si nos puede informar. Yolanda Barreda 639054000. Un saludo

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