15 Febrero: Calibración sensorial y Análisis Varietal
No vamos a hacer otro curso más de iniciación a la cata de vino. No hablaremos de elaboraciones, ni de historia, ni tampoco de Denominaciones de Origen. ¿Quieres calibrar tus sentidos?
La actividad está formada por dos partes bien diferenciadas:
Calibración Sensorial: Con experimentos prácticos calibraremos nuestro sentido de vista, olfato y gusto de una manera sistemática y objetiva.
Análisis Varietal: Con nuestros nuevos conocimientos aprenderemos a definir y reconocer 10 variedades de uva a través del análisis sensorial.
PROGRAMA
1. Introducción al análisis sensorial
Con la colaboración de enólogos aragoneses prepararemos muestras para calibrar nuestros sentidos:
- Parámetros visuales
- Intensidad aromática y clasificación.
- Contenido alcohólico
- Dulzor
- Acidez
- Cuerpo
- Amargor
- Longitud
- Estructura
2. Introducción al análisis varietal
Aprenderemos a diferenciar variedades puras, sin coupages ni aportes de madera, vinos recién extraídos del depósito:
Variedades blancas
- Macabeo
- Garnacha Blanca
- Chardonnay
- Sauvignon blanc
- Verdejo
Variedades tintas
- Garnacha tinta
- Tempranillo
- Merlot
- Cabernet
- Syrah
Este es un taller eminentemente práctico, entretenido y ameno que servirá de punto y partida para nuestro ciclo de cursos para 2013: La grandeza del viejo mundo.
De manera clara y concisa adquiriremos los parámetros necesarios para definir y catalogar vinos a partir de muestras no comerciales creadas «ex professo» para el evento.
Continuando con la trayectoria anterior esta actividad tendrá un precio de 30€ que se verá reducido en un 40% para amigos de La Papila Crítica, miembros de asociaciones profesionales y estudiantes de carreras afines al mundo del vino, resultando para ellos un precio de 18€.
Podeís informaros y solicitar plaza en lapapilacritica@lapapilacritica.com o en http://lapapilacritica.ticketea.com o en www.lapapilacritica.es
Organiza
Ver, Comer y Beber 
Buenos días; Somos dos estudiantes del ciclo superior de Sala-Restauración y estariamos interesadas.Podría informarnos de la hora,lugar… Le dejo un telefono de contacto por si nos puede informar. Yolanda Barreda 639054000. Un saludo
Buenas tardes. Os envie un correo y no sé si os ha llegado. En él os decía que el precio estudiantes de hosteleria es de 18€ cada una. Tenéis más información en http://www.lapapilacritica.es y en http:lapapilacritica.ticketea.com. Un saludo