El error más común es pensar que el Sushi es pescado crudo o que contiene pescado crudo. Nada más lejos de la realidad, ya que el Sushi es el arroz cocido aliñado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Simplemente. Puede contener o no pescado crudo, ya que existe Sushi con pescados cocinados, marinados o ahumados, carne, frutas o verduras. El pescado crudo se denomina Sashimi.
El Sushi generalmente se come con las manos. Aunque pensemos que es obligatorio comer Sushi con palillos (hashi), suele ser bastante habitual y está aceptado socialmente comerlo con las manos. La única excepción sería el Sushi suelto (chirashizushi o barazushi), que al ser servido en un bol, hace necesario para comerlo el uso de palillos u otro utensilio. Nunca, repito, nunca, debe comerse Sushi con palillos o utensilios metálicos, ya que altera su sabor. Al sentarse a la mesa…
Con la colaboración de la revista Muy Interesante, el Instituto del Cava y The Garage Wine hemos llevado a cabo la primera de las aulas formativas especificas sobre gastronomía. En esta ocasión Fernando Mora, reciente campeón del concurso de mejor sumiller del cava en Aragón y Navarra, nos llevo de la mano por un amplio universo que, de tan habitual, es tremendamente desconocido.
En el comienzo del aula Fernando Mora nos ofreció los detalles teóricos necesarios para comprender la dificultad de elaboración de este producto y su clasificación. Este periplo en el que aprendimos lo necesario para entender la fase práctica estuvo regado por un cava de la bodega Latidos de Vino.
En el comienzo de la fase práctica Fernando nos explico la metodología de cata de su escuela de sumilleria (WSET) y pasamos, sin más preambulos, a la degustación guiada de los cavas.
Constó de tres grupos de cavas y un total de once marcas seleccionadas por tipo (brut nature, brut, rosé, etc) y subtipo ( reserva, gran reserva, etc). La selección fue:
El sumiller Alberto Ruiz nos ha seleccionado unos vinos con tres segmentos de precio distintos para que todos podamos acercarnos a los vinos internacionales. Al igual que en otras ocasiones compramos directamente a la bodega.
Si estás interesado en alguno de los lotes escríbenos a lapapilacritica@lapapilacritica.com y te informaremos de como pagarle y de los plazos de entrega.
![OFERTA NAVIDAD 2[1]](https://aciron.files.wordpress.com/2012/11/oferta-navidad-21.jpg?w=523&h=677)
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