El taller de arroz de Stany

Nuestro primer encuentro en torno a Estanislao Ambel ( Stany) lo podíamos resumir como una clase práctica donde se nos mostró como hacer el mejor arroz. Stany decidió hacer dos arroces distintos por aquello de ver dos tipos de arroz (bomba y arborio) y dos elaboraciones distintas, arroz meloso de hongos (risotto) y paella de marisco.

La realidad fue mucho más amplia.

Alrededor de Stany (literalmente alrededor), y mientras elaboraba un maravilloso caldo, degustamos tres vermús distintos. Elegimos  uno de Réus, Yzaguirre reserva,  otro de Córdoba, Cruz Conde, y un italiano, Punt e Mes.

Los tomamos con unos mejillones con vino blanco y  pimientos y un pez aguja confitado en aceite de corteza de naranja.

Una vez terminadas todas las fases de los arroces los degustamos en una mesa plagada de comentarios y preguntas a nuestro cocinero.

El próximo taller será en  Enero. Os mantendremos informados.

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