Archivo de la etiqueta: Estanislao Ambel

El taller de arroz de Stany

Escrito por Carlos Acirón en actividades, la papila critica y etiquetada con , , , ,

Nuestro primer encuentro en torno a Estanislao Ambel ( Stany) lo podíamos resumir como una clase práctica donde se nos mostró como hacer el mejor arroz. Stany decidió hacer dos arroces distintos por aquello de ver dos tipos de arroz (bomba y arborio) y dos elaboraciones distintas, arroz meloso de hongos (risotto) y paella de marisco.

La realidad fue mucho más amplia.

Alrededor de Stany (literalmente alrededor), y mientras elaboraba un maravilloso caldo, degustamos tres vermús distintos. Elegimos  uno de Réus, Yzaguirre reserva,  otro de Córdoba, Cruz Conde, y un italiano, Punt e Mes.

Los tomamos con unos mejillones con vino blanco y  pimientos y un pez aguja confitado en aceite de corteza de naranja.

Una vez terminadas todas las fases de los arroces los degustamos en una mesa plagada de comentarios y preguntas a nuestro cocinero.

El próximo taller será en  Enero. Os mantendremos informados.

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Chocolate el viernes y arroz el domingo

Escrito por Carlos Acirón en actividades, Aula Muy Interesante hotel Palafox, la papila critica y etiquetada con , ,

Aula gastrocultural Muy Interesante hotel Goya. De chocolate

 Viernes 26 19,45h

En este aula vamos a girar en torno al chocolate: elaboraciones, formas de consumo y matrimonios con bebidas.
Como habitualmente hacemos hablaremos sobre lo que rodea el chocolate y probaremos varios tipos buscando alianzas con las bebidas más insospechadas.
La asistencia al Aula es libre y puede hacerse en dos modalidades: como oyente o como degustador. El oyente asiste y escucha las charlas; el degustador, además, prueba. Si quieres asistir como oyente basta con acudir al Aula a la hora de la cita. Si por el contrario quieres involucrar más sentidos además del oído puedes acudir como degustador. Para ello deberás sacar previamente tu entrada por 15 euros, si eres socio, o por 20 euros si no eres socio y así disfrutar del Aula Gastrocultural en toda su extensión.
Reserva con tarjeta de crédito en : http://lapapilacritica.ticketea.com
También puedes hacer tu reserva en efectivo, en este caso, pídenos conformidad de plazas y número de cuenta en lapapilacritica@lapapilacritica.com

Domingos, Vermús y Arroz

Domingo 28 11,30h

Los domingos son para tomar vermú y comer arroz en buena compañía.
Hace tiempo que queríamos comenzar con los talleres de cocina y hemos pensado que la mejor forma de empezar es aprendiendo a hacer uno de los alimentos por los que se nos conoce por todo el mundo: el arroz.
Estanislao Ambel es el jefe de cocina de un hotel de cinco estrellas de Zaragoza.
Tendremos la posibilidad de elaborar junto a él un arroz que posteriormente comeremos. Nos enseñará desde como elaborar el caldo hasta como servir el arroz, mientras tanto y para hacer más entretenido el encuentro nos comeremos unas tapitas.

En el apartado líquido tomaremos distintos vermús para las tapas y dos tipos de vino para el arroz.

El precio de esta actividad será de 25€ para socios y 28€ para no socios.

Reserva con tarjeta de crédito en : http://lapapilacritica.ticketea.com
También puedes hacer tu reserva en efectivo. Pidenos conformidad de plazas y número de cuenta en lapapilacritica@lapapilacritica.com