¿ Qué es Templeton rye whiskey ?

En 1920, la época de la ley seca, se ilegalizó la elaboración de alcohol. En el pequeño pueblo de Templeton, Iowa de unos 350 habitantes se unieron para crear un whiskey clásico americano conocido como Templeton Rye Whiskey o “The good stuff” para los conocedores.

A lo largo de su historia, Templeton Rye Whiskey se convirtió en el whiskey favorito de Al Capone, que lo convirtió rápidamente en uno de los productos más famosos de su ilícito imperio. Muchos speakeasies (bares ilegales) de
Chicago, Nueva York y San Francisco lo vendían como el “Mejor Whisky de la Casa”. Leyendas posteriores hablan incluso de que algunas botellas de Templeton se colaron en la prisión de Alcatraz y concretamente en la celda AZ-85.

Elaborado a partir de la receta original de la familia Kerkhoff — única por su alto contenido en centeno en su mash (pure humedo que contiene el cereal)  -. Templeton Rye usa mash con más de un 90% de granos de centeno y 10% de cebada malteada. La mayoría del grano de centeno procede de productores locales aunque también se proveen de otros lugares de Norte América y Europa asegurándose así los mejores ingredientes.

El grano de centeno se añade al tanque de fermentación  a 51° C, donde se hidrata. La conversión del almidón sucede a partir de los 64,5° C. En el Templeton Rye,utilizan su propio cultivo de levaduras desarrolladas exclusivamente para la elaboración de whiskey.

La primera destilación se realiza en una columna de destilación. La segunda destilación se hace en un doble alambique pot still del que sale a 67.5% alcohol. Se envejece durante un mínimo de 4 años en barricas nuevas de roble Americano blanco de 200 litros procedente de Missouri.

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