Archivo de la categoría: la papila critica

Servicio de absenta con sardinas millesimés

Escrito por Carlos Acirón en actividades, la papila critica y etiquetada con , ,

El post de ayer nos introducía a la composición, historia y elaboración de la absenta. Nos quedaba pendiente una parte fundamental, el servicio de la absenta y uno de sus mejores maridajes.

Nuestro amigo Jesús Solanas, gran sumiller y gastrósofo de referencia,  es uno de los grandes conocedores y colecccionistas de este producto. Aprovechamos la grabación de uno de su servicios como «absintherman» para, de una manera visual, aprender la parafernalia que acompaña el perfecto servicio de la absenta.

 

La velocidad de la luz y el chocolate

Escrito por Carlos Acirón en ciencia y alimentación, la papila critica y etiquetada con ,

Este título no corresponde a la novela de un autor de ciencia ficción de la extinta URSS. Nuestro compañero de asociación Miguel Ángel Sabadell nos explica como calcular la velocidad de la luz usando una tableta de chocolate y un microondas.

Fuente: Muy Interesante TV

I Olimpiadas Gastronómicas

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 España organizará las I Olimpiadas Gastronómicas, a las que se ha invitado a 24 países que competirán en 2015 en Madrid por subirse al podio en las categorías de cocina, repostería, jefatura de sala, sumillería y coctelería.

El primer paso se ha dado hoy en la capital española con la firma de un convenio entre el presidente de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), Mario Sandoval, y Rafael Ansón en presentación de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía.

Los países seleccionados para participar, además de España, son: Alemania, Bélgica, Dinamarca, Francia, Gran Bretaña, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Portugal, Suecia, Turquía, Estados Unidos, Brasil, Argentina, México, Perú, Colombia, Venezuela, Chile, Cuba, Japón, China y la India, ha informado Sandoval.

El equipo olímpico español estará integrado por los vencedores del I Certamen Internacional de Gastronomía, celebrado este año en Valladolid, y del XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros, que acogió la última edición del Salón de Gourmets, ambos promovidos por Facyre.
Se trata de los cocineros José David Fernández (Madrid) y Francisco Vicente (Andalucía), el coctelero Pedro Martínez (Madrid), el jefe de sala Miguel Ángel Negrero (Aragón), el sumiller Ismael Ardid (Aragón) y los reposteros Rubén da Silva (Andalucía) y Juan Pablo Retes (Navarra).

Las I Olimpiadas Gastronómicas, cuyas bases redactarán en los próximos cuatro meses las entidades firmantes hoy junto con otras federaciones implicadas, como la de sumilleres y la de cocteleros, se presentarán oficialmente en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) en 2014.
Dado que se trata «de un evento de gran envergadura», ha dicho Sandoval, necesita del apoyo económico de «instituciones y empresas». Por el momento, ha añadido, la recepción del proyecto ha sido «muy buena» entre ellas y las Academias de Gastronomía de los países participantes y sus embajadas colaborarán.

El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, ha augurado que será «un tema estrella» que «promoverá la gastronomía española y su principal activo, sus cocineros», además de «fomentar el turismo» ya que, ha recordado, la cocina del país es el segundo factor más valorado por los visitantes extranjeros.

También, ha apuntado, será un refuerzo para atraer a turistas de cara a la celebración de los Juegos Olímpicos de 2020, ya que se ha mostrado convencido de que «Madrid ganará» en esta cuarta candidatura, la tercera consecutiva tras 2012 y 2016

Fuente: La Vanguardia de EFE

Movimientos de convección en el bar

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Nuestro compañero de asociación Miguel Ángel Sabadell nos explica los movimientos de convección de dos fluidos usando bebidas habituales en cualquier bar.

Fuente: Muy Interesante TV

Burbujas en el cava

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Nuestro compañero de asociación Miguel Ángel Sabadell nos explica el porqué de las burbujas en las bebidas.

 

 

Fuente: Muy Interesante TV

 

Huevos revueltos sin fuego

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Nuestro compañero de asociación Miguel Ángel Sabadell nos enseña como cocinar unos huevos sin el uso de fuego.

Fuente: Muy Interesante TV

¿Te vienes esta noche a conocer Oriente?

Escrito por Carlos Acirón en actividades, la papila critica y etiquetada con

Una nueva cena de «Nos comemos el mundo», en esta ocasión nos iremos a ORIENTE (JAPÓN Y MÁS) recorreremos 8821km de gastronomía.

La cultura gastronómica más desconocida. Con nombres tan particulares como Garam Masala, Daikón, Sichimi Togarashi, Kombu, Dwaejigogibokkeum…

Especias de Oriente

Por medio de una cena nos comeremos estos nombres y aprenderemos sus sabores a través de la diversión. Iremos desde oriente próximo  hasta Japón.
 
ENSALADAS
Sunomono de wakame y pepino versus Salade marocaine
ENTRANTES
Recorreremos 8821 km, desde Estambul hasta Kioto, probando elaboraciones como las dolmas, gyozas, wantón, etc
PRINCIPAL
Pollo tandoori Masala (india) vs Ternera teriyaki (Japón) vs Cerdo Dwaejigogibokkeum (Corea)
POSTRE
Yogur de mango con arroz venere
 
 
El menú incluirá la comida y la bebida ( 1 cerveza, copa de vino, agua y licor o aguardiente)
 
Precio 25€.

 

Lugar: Terraza Torreluna

Día: 20 de junio
Hora: A tu elección,  a partir de las 21,30h 

Te recuerdo que en esta actividad puedes reservar la hora de comienzo de la cena y el número de plazas de tu mesa.

 

Información y reservas  691 037818
 
Si la climatología no nos respeta se realizará en el interior.

¿Por qué nos refresca la cerveza?

Escrito por Carlos Acirón en ¿Qué es?, ciencia y alimentación, la papila critica y etiquetada con ,

Uno de los mayores placeres veraniegos es aplacar el calor con una buena cervecita, la bebida alcohólica que más calma la sed. Esto se debe a que su principal componente es el agua, que representa el 93% del peso total del producto. Sin duda, también fomenta la sensación de frescor la temperatura a la que debería servirse: entre 6 y 8 ºC.

cervezas
La Cerveza rubia posee además un efecto revitalizante por la presencia de malta y cebada, que aportan cerca de 1,4 g de proteínas y hasta 3 g de vitamina B por tercio. Un reciente estudio, realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Facultad de Medicina de Granada, afirma que tras realizar ejercicio físico un consumo moderado de cerveza ayuda a rehidratarse correctamente, permite al organismo recuperarse más rápidamente y evita dolores musculares derivados de la actividad deportiva.

 

 

 

Fuente: Revista MUy Interesante

Nos comemos México el día 13

Escrito por Carlos Acirón en actividades, la papila critica y etiquetada con ,

Te presentamos la primera de una serie de cenas donde comeremos y beberemos inspirados en una determinada cultura.

México será la fuente de inspiración para este primer encuentro.
 
Para los habituales a nuestras citas avisaros que, a diferencia de las cenas de la asociación,  esta actividad no tiene una hora exacta de comienzo, es decir, tienes que  reservar tu mesa con el número de  plazas y el horario que quieras a partir de las 20,30h.
 
Te adjuntamos la minuta.
NOS COMEMOS MEXICO

 

Para que vayas preparando tu calendario te dejamos las fechas de las siguientes cenas.

 

calendario cenas