La Olimpiada de los Sentidos en Aragón televisión

Os dejamos una grabación de Aragón televisión en la que podéis ver algunas de las pruebas que componen la actividad para niños y mayores: La Olimpiada de los Sentidos

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Educando los sentidos Para niños de 6 a 12 años

Esta actividad tiene como fin fomentar el interés de los más pequeños por los sentidos del olfato y el gusto, y hacer que descubran la importancia de éstos en la percepción y apreciación de alimentos y bebidas. A través de este programa de educación sensorial se ofrece al niño una herramienta única para que aprenda a identificar y verbalizar las sensaciones percibidas a partir de diferentes estímulos de aroma y sabor cuidadosamente seleccionados.

Este programa consta de tres talleres (Me da en la nariz, Para gustos los colores, y Lo tengo en la punta de la lengua), en ellos se plantean diversos juegos y desafíos entorno al aroma, color y sabor que los niños deberán resolver en equipo. Todas las actividades del taller están diseñadas a partir de la experiencia y el rigor científico, con el fin de que los niños aprendan de forma amena y divertida algunas curiosidades sobre nuestro sistema olfato-gustativo.
Cada taller se puede llevar a cabo de forma independiente con una duración mínima de 45 mn para realizarla como una actividad escolar o extraescolar.

Esta experiencia educativa está dirigida por Eva Campo, investigadora en el “Laboratorio de Alimentos de Origen Vegetal” de la Universidad de Zaragoza. Anteriormente condujo este programa con gran éxito en el “Centro Europeo de Ciencias del Gusto” (Universidad de Borgoña, Francia), en el marco de diversas jornadas de divulgación científica específicamente dirigidas a niños.

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Panes y más. Acercándonos al análisis sensorial en el pan

Pan y masSiguiendo el método clásico de entrenamiento en análisis sensorial, en nuestra próxima cita del ciclo “Cada Oveja con su Pareja” la Dra. Eva Campo, investigadora del departamento de Tecnología de los alimentos de la Universidad de Zaragoza, nos dará las pautas para evaluar las propiedades de aroma, sabor, textura y calidad global de una serie de panes elaborados con los mejores ingredientes. Los acompañaremos de una cerveza y, al menos, tres vinos cuidadosamente seleccionados para ensalzar el sabor de unos y otros.

El precio de la actividad es de 15€

Lugar: Hotel Palafox
Día: 6 de noviembre
Hora: 20,15h

Para reservar tu plaza http://emocionesgastronomicas.es/Panes-y-mas
Para más información envia un correo a lapapilacritica@lapapilacritica.com

Como aprender sobre defectos en el vino. Aula revista Muy Interesante

 
 
Un aspecto fundamental en el proceso de aprender a degustar un vino es identificar los defectos de aroma del mismo, con el fin de tener criterios válidos para rechazar un producto si fuera necesario (en un restaurante, en una vinoteca…).
Durante los procesos de vinificación, crianza o almacenaje pueden generarse una serie de compuestos aromáticos pertenecientes a diversas familias químicas que,en función de su concentración, afecten en mayor o menor grado a la calidad general del producto o incluso arruinen por completo su perfil olfato-gustativo.
defectos de vino
 
La presente sesión del ciclo “Cada Oveja con su Pareja…” tiene como objetivo ilustrar algunos de estas problemáticas (oxidación, reducción, corcho, acético,brettanomyces…) a partir de vinos que contienen dichos defectos y de una serie de referencias aromáticas cuya composición reproduce los problemas citados.
No obstante, para no probar únicamente vinos defectuosos, al final de la sesión degustaremos vinos sin defectos que nos dejarán muy buen sabor de boca!
 
Dada la rareza de la formulación de estas referencias aromáticas (difíciles de conseguir en el mercado), el valor añadido de esta sesión es que cada participante se llevará a casa un estuche con las reproducciones de los defectosde aroma estudiados específicamente diseñados para la sesión y así poder familiarizarte de nuevo con ellos en casa.
Las plazas para esta sesión son limitadas y la preparación del estuche de aromas se realizará únicamente tras realizar el pago de reserva de la actividad, por lo que es imprescindible reservar tu plaza por internet al menos cuatro días antes de la sesión.
 
La actividad estará dirigida por nuestra colaboradora la Dra. Eva Campo, Investigadora en el Área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza y especialista en Química del Aroma.
 
Lugar: Hotel Palafox
Día: Jueves 27 de marzo
Hora: 20,00
 
Precio socios de La Papila y profesionales 20€
Precio común 25€
 
Info y reservas en lapapilacritica@lapapilacritica.com
Compras con tarjeta de crédito en http://lapapilacritica.ticketea.com
Pago con PAYPAL en www.lapapilacritica.es

¡ Toca madera ! Aula revista Muy Interesante

Durante el proceso de tostado de las duelas roble y a lo largo de la propia evolución del vino en barrica se sintetizan multitud de compuestos aromáticos(fenoles volátiles, vainillinas, lactonas…)capaces de proporcionar al vino aromas sorprendentes. De las frutas y las flores de los vinos jóvenes a los caramelos, tostados, tofes, vainillas o especias de los vinos con crianza
¿te apetece este viaje?
barrica
En esta nueva sesión del ciclo “Cada oveja con su pareja…” te proponemos catar 6 vinos (3 blancos y 3 tintos) tanto jóvenes (sin barrica) como con diferente grado de crianza con el fin de ilustrar los diversos matices que la madera de roble puede aportar a un vino.
Además, aprenderemos sobre técnicas de vinificación, curiosidades sobre el proceso de crianza en barrica y veremos cómo el color dice mucho sobre la juventud o madurez del vino.
La actividad estará dirigida por nuestra colaboradora la Dra. Eva Campo,Investigadora en el Área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza y especialista en Química del Aroma, quien nos proporcionará las referencias aromáticas más adecuadas para aprender los secretos de la cata mientras nos divertimos.
Lugar: Hotel Palafox
Día: Jueves 27 de Febrero
Hora: 20h
Precio bonificado para socios de La Papila y profesionales 15€
Precio sin bonificación 18€
Info y reservas en lapapilacritica@lapapilacritica.com
Compras con tarjeta de crédito en http://lapapilacritica.ticketea.com
Pago con PAYPAL en www.lapapilacritica.es

25 de Noviembre. Aula Muy Interesante hotel Palafox. Vinos especiales

cada ovejaAntes de las celebraciones navideñas típicas del mes de diciembre os proponemos participar en una nueva sesión de “Cada oveja con su pareja”, el próximo lunes 25 de Noviembre, la última por este año de esta serie (quedará pendiente para enero “los defectos del vino”),
En esta ocasión probaremos al menos 6 vinos de carácter muy especial, ya sea por la uva de partida o por el proceso de fermentación,  y/o envejecimiento utilizados en su elaboración (jerez, oporto, sauternes, etc). Estos vinos presentarán marcados aromas que aprenderemos a identificar fácilmente gracias a las referencias aromáticas que nos preparará la Dra. Eva Campo. Además, aprenderemos sobre la historia y tradición asociada a algunos de estos vinos, y de las regiones vitivinícolas de las que proceden.
Día: 25 de noviembre
Hora: 19,45h
Lugar: Hotel Palafox, Zaragoza.
Precio: 16€ socios, profesionales del sector y acompañante. 19€ no socios

Cada oveja con su pareja. Variedades tintas. Nueva actividad 24 de octubre. Hotel Palafox

En el formato de aula Muy Interesante en el hotel Palafox 5* llevaremos a cabo la segunda parte del ” Cada Oveja con su Pareja “. Beberemos las uvas tintas más significativas y de la mano de la Dra. Eva Campo, por medio de los frascos de control que nos fabricará para la ocasión, los agruparemos explicando uno a uno como y cuando se producen esos aromas y cuales son las peculiaridades de cada molécula.

La ciencia del vino explicada para todos los públicos.

 cada oveja
Lugar: hotel Palafox 5*. Calle Casa Jimenez s/n Zaragoza

Día: 24 de octubre

Hora: 19,45h

Precio: Asociados y profesionales15€. Acompañante 15€.

No asociados y resto 18€

Información y reservas en lapapilacritica@lapapilacritica.com o en http://www.ticketea.com/cada-oveja-con-su-pareja-variedades-tintas