¡ Toca madera ! Aula revista Muy Interesante

Durante el proceso de tostado de las duelas roble y a lo largo de la propia evolución del vino en barrica se sintetizan multitud de compuestos aromáticos(fenoles volátiles, vainillinas, lactonas…)capaces de proporcionar al vino aromas sorprendentes. De las frutas y las flores de los vinos jóvenes a los caramelos, tostados, tofes, vainillas o especias de los vinos con crianza
¿te apetece este viaje?
barrica
En esta nueva sesión del ciclo “Cada oveja con su pareja…” te proponemos catar 6 vinos (3 blancos y 3 tintos) tanto jóvenes (sin barrica) como con diferente grado de crianza con el fin de ilustrar los diversos matices que la madera de roble puede aportar a un vino.
Además, aprenderemos sobre técnicas de vinificación, curiosidades sobre el proceso de crianza en barrica y veremos cómo el color dice mucho sobre la juventud o madurez del vino.
La actividad estará dirigida por nuestra colaboradora la Dra. Eva Campo,Investigadora en el Área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza y especialista en Química del Aroma, quien nos proporcionará las referencias aromáticas más adecuadas para aprender los secretos de la cata mientras nos divertimos.
Lugar: Hotel Palafox
Día: Jueves 27 de Febrero
Hora: 20h
Precio bonificado para socios de La Papila y profesionales 15€
Precio sin bonificación 18€
Info y reservas en lapapilacritica@lapapilacritica.com
Compras con tarjeta de crédito en http://lapapilacritica.ticketea.com
Pago con PAYPAL en www.lapapilacritica.es
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