El fauno bajo el acebuche (mirando al mediterraneo)

CÓCTEL DE APERITIVO

 

En nuesta cultura el alcohol además de una bebida social, es un acompañamiento de los alimentos. El cóctel anglosajon es más un trago autosuficiente.

En este cóctel se reivindica la bebida como aperitivo y estimulante previo al almuerzo o la cena y el consumo inteligente dentro de la dieta mediterranea. Por la misma razón el ingrediente fundamental, además de la ginebra, es el vino, nuestra bebida por excelencia.

El contrapunto del anís es además de un pilar aromático fundamental, una declaración de principios, pues es tal vez el destilado más popular -o lo era- y extendido en todo nuestro entorno. A efectos prácticos, el cóctel funciona perfectamente con cinco gotas de pastis, pero la utilización de los diferentes anisados representativos de cinco países da a la receta un carácter poético y panmediterraneo.

ELABORACÓN EN COCTELERA Y SERVIDO EN COPA DE VINO TIPO CHIANTI DE RIEDEL

( MODELO RIESLING SERIE VINUM REF. 6416/15)  CON TRES CUBITOS CON ACEITUNAS ARBEQUINAS Y ACOMPAÑADO DE UNA TAPA DE QUESO CON ANCHOA.

 

4 Cl. DE GINEBRA ESTILO LONDON DRY GIN

1,5 Cl. DE PALO DE MALLORCA (PREFERIBLEMENTE CON INDICACION GEOGRAFICA Y DE LA MARCA DOS PERELLONS )

6 Cl. DE VINO BLANCO JOVEN LIGERO Y SECO

3 DASH DE ORANGE BITTER FEE BROTHERS

1 DASH DE OUZO DE GRECIA

1 DASH DE SAMBUCA DE ITALIA

1 DASH DE ARAK DEL LIBANO

1 DASH DE RAKI DE TURQUIA

1 DASH DE PASTIS DE LA PROVENZA, DE FRANCIA

 

 

CUBITOS DE HIELO:

ELABORADOS CON AGUA DE MUY BAJA MINERALIZACION CON ACEITUNAS ARBEQUINAS EN EL NUCLEO ( UNO CON TRES, UNO CON DOS Y EL OTRO CON UNA)

 

TAPA DE ACOMPAÑAMIENTO:

QUESO DE CABRA DE COAGULACION LACTICA CON FORMA DE BOLA DE UN CENTIMETRO Y MEDIO DE DIAMETRO, PERFUMADO CON HISOPO Y CON 1/2 LOMO DE ANCHOA DEL MEDITERRANEO EN SALAZON, EN UNA BROQUETA DE RAMA DE OLIVO CON SUS HOJAS

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