Mojito molecular

Eban Freeman, un maestro coctelero de Nueva York, ha reinventado el Mojito. En colaboración con Bacardi, y empleando las técnicas de gastronomía molecular desarrolladas por chefs como Heston Blumenthal y Ferrán Adría, ha desarrollado el combinado bautizado como Mojito Superior Bacardi.

La técnica de Freeman para prepararlo se basa en congelar con nitrógeno líquido, esferificándola, una mezcla de hojas de menta hechas puré, zumo de lima, y gelatina. Esta mezcla se combina con ron Bacardí espesado con xantana, para crear una bebida en la que las perlas de menta y lima aparecen suspendidas en el líquido.

Os dejo un video con el desarrollo completo.

Cocteles de grifo

La mayor empresa mundial de distribución de bebida alcohólicas a nivel mundial se llama Diageo.

Esta empresa ha decidido  rediseñar la barra de los bares más tradicionales convirtiendo a Cajique Mojito Moreno en el primer espirituoso en grifo, una primicia mundial creada en España que ya ha sido exportada a otros países europeos. Ofrece al hostelero un sistema rápido y sencillo para preparar un cocktail con un beneficio del 260% sobre el precio de coste.

 

Una innovación, ideada y desarrollada por el equipo en Madrid de Diageo Iberia, que ya está siendo replicada en 10 países europeos (Italia, Portugal, Grecia, Irlanda, Inglaterra, Alemania, Bélgica, Francia, Albania y Chipre), y que está demostrando, tras una primera fase de test en nuestro país, que el spirit puede convertirse en una alternativa real a otros productos.

Con una inversión de 5 millones de euros, Cacique Mojito en Grifo ya está presente en cerca de 5.000 locales, una cifra que se incrementará de manera paulatina durante los próximos meses hasta alcanzar a finales de año más de 6.000. Los estudios previos realizados por la compañía revelan que el 94% de los hosteleros que actualmente cuentan con un Cacique Mojito en Grifo en sus barras destacan cualidades como la innovación y la calidad.

En total, Cacique Mojito en Grifo, con más de 2,5 millones de mojitos vendidos-julio 2010-junio 2011-, ha representado el 1% de la facturación de la compañía en España, y se prevé que en un plazo máximo de dos años pueda suponer entre el 4% y el 5%.

Fuente: Desde mi copa