¿Qué es el caviar de caracol?

El mal llamado “Caviar de caracol” son huevas de caracol destinadas al consumo humano previamente manipuladas para tal fin. También se las conoce por las ” Perlas de Afrodita” por su supuesto poder afrodisíaco.

huevas de caracol
El caracol común de jardín (Helix Aspersa) pone aproximadamente un centenar de huevos, de 3 a 4 mm de diámetro, por lo que serán necesarios 250 ó 300 animalitos para producir un kilogramo de huevos de caracol. Son datos orientativos que pueden variar en función de la calidad del proceso de reproducción, los moluscos utilizados, la alimentación y otros factores.

Caracol común
Se trata de un manjar que hace las delicias de los paladares que han tenido el gusto de probarlo que afirman que tiene un sabor a monte y una textura maravillosa. Se trata de un derivado del caracol que se encuentra en fase de expansión pues cada vez son más los interesados en degustarlo y muchos los que han visto en la producción de caviar de caracol un negocio con muchas posibilidades de éxito.
Su precio en el mercado supera los mil euros por kg.  lo que hace todavía más atractiva su producción.

Aquí puedes ver una receta.

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