Lavar las carnes de ave no es tan bueno como crees

Lo que parece una costumbre habitual en cualquier casa de vecino, entraña un enorme riesgo para nuestra salud, según la Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido (Food Standards Agency, FSA).
 
La FSA advierte que lavar el pollo antes de cocinarlo, ya sea al horno, sartén o cualquier otro método de cocción, aumenta el riesgo de extender la bacteria campylobacter en la ropa, las manos o equipamiento de cocina, al salpicar el agua mientras lo enjuagamos.
 
Esta bacteria, según la FSA, es la forma más común de intoxicación alimentaria en el Reino Unido, ya que 4 de cada 5 casos de intoxicación alimentaria está provocada por el pollo contaminado. Las personas afectadas suelen tener vómitos y diarrea y, de forma menos común, el síndrome del intestino irritable e incluso el síndrome Guillain-Barré.
 
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la campylobacter es la causa más común de gastroenteritis, una infección cada vez más común en los países desarrollados. Para evitar esto, la FSA recomienda cocinar el producto bien como mejor método de acabar con las bacterias.
 
“Aunque la gente tiende a seguir las prácticas recomendadas para manipular las aves, tales como lavarse las manos después de tocar el pollo crudo y asegurarse de que esté bien cocido, nuestra investigación ha encontrado que lavar el pollo crudo es también una práctica común. Por eso estamos pidiendo a la gente que deje de realizar esta práctica”, afirma Catherine Brown, directora ejecutiva de la FSA.

¿Qué es el caviar de caracol?

El mal llamado “Caviar de caracol” son huevas de caracol destinadas al consumo humano previamente manipuladas para tal fin. También se las conoce por las ” Perlas de Afrodita” por su supuesto poder afrodisíaco.

huevas de caracol
El caracol común de jardín (Helix Aspersa) pone aproximadamente un centenar de huevos, de 3 a 4 mm de diámetro, por lo que serán necesarios 250 ó 300 animalitos para producir un kilogramo de huevos de caracol. Son datos orientativos que pueden variar en función de la calidad del proceso de reproducción, los moluscos utilizados, la alimentación y otros factores.

Caracol común
Se trata de un manjar que hace las delicias de los paladares que han tenido el gusto de probarlo que afirman que tiene un sabor a monte y una textura maravillosa. Se trata de un derivado del caracol que se encuentra en fase de expansión pues cada vez son más los interesados en degustarlo y muchos los que han visto en la producción de caviar de caracol un negocio con muchas posibilidades de éxito.
Su precio en el mercado supera los mil euros por kg.  lo que hace todavía más atractiva su producción.

Aquí puedes ver una receta.