¿Qué es tataki?

Tataki es una técnica, o método de cocina, japonesa que tiene como lugar de origen la Provincia de Tosa en Japón en donde, carne o pescado previamente marinados  en vinagre y jengibre molido., son cocinados por sus lados a través del contacto con una  llama directa,

El método fue perfeccionado por Sakamoto Ryōma, un samurái rebelde del siglo XIX, que se inspiró en la técnica europea de asar a la plancha para sellar (reacción de Maillard) los alimentos en lugar de usar la llama directa.

Sakamoto Ryoma

La traducción de tataki es, algo así como, apilado o distribuido en piezas lo que representaría muy bien la presentación del plato.

Tataki

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