¿ Qué son las setas Matsutake?

De origen japonés, estas setas crecen al pie de los pinos, siendo  más valiosas si crecen en los pies del pino rojo japonés,  y se alimentan de materiales del piso forestal y de las hojas que caen. Son difíciles de cosechar y se producen menos de mil toneladas al año en todo el mundo. Cuanto más fuerte es su aroma, mejor calidad y más alto es su precio, que ronda alrededor de los 1800 euros el kilo si son oriundas de Japón pudiéndose encontrar por unos 80 euros el kilo si son de otra procedencia.

seta Matsutake

Son muy apreciadas pues su consumo se asocia a la longevidad. Los árboles que producen el alimento de este hongo fueron diezmados hace unos años por una plaga de insectos, lo que provocó una subida en la cotización de este producto, que se transformó en una rareza.

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